黑酒米和紅酒米哪個(gè)好?

黑酒米營(yíng)養價(jià)值高，紅酒米好喝 黑糯米酒屬于低度酒，而且營(yíng)養非常豐富，長(cháng)期飲用對身體大有裨益。 紅米酒是由紅米釀造，紅米釀造的米酒口味更為醇和甘潤，看起來(lái)更為清亮透明，喝起來(lái)米香突出、醇和順口、不上頭 黑糯米是一種比較珍貴的水稻品種，顏色呈現出紫黑色，十分香甜，而且營(yíng)養非常豐富，是對人體十分有益的一種食材。而黑糯米酒是用黑糯米釀制的，營(yíng)養價(jià)值肯定也不會(huì )差。

做紅酒糯米水紅曲的比例?

用糯米10斤釀制紅米酒需要紅酒曲1斤4兩、水20斤。糯米淘洗后放清水里浸泡12小時(shí)。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。 把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘，將米蒸透，把二十斤水放到做酒的玻璃罐或陶缸備用。 蒸好的米放到大盆里涼至不燙手，把酒曲放到飯里拌勻，然后放進(jìn)已經(jīng)注入清水的罐里，合上蓋，稍留點(diǎn)空隙。 把酒罐用黑袋子包起來(lái)避光，放到陰涼的地方。 第二天把蓋子打開(kāi)就會(huì )聽(tīng)到發(fā)酵冒泡的輕微聲響，每天要用干凈的木棍或竹棍攪動(dòng)兩三次以促進(jìn)發(fā)酵。 大約6-7天后，飯不再浮起，開(kāi)始往下沉的時(shí)候，把蓋封好，用黑袋子包好，放在陰涼不見(jiàn)光的地方，約30天左右就可以飲用了。

紅酒曲糯米酒的做法?

【材料】　　圓粒糯米6杯、上海酒餅丸半顆、紅麴米磨粉4大勺左右、涼開(kāi)水1-2 杯。 【做法】 1、所有的器皿包括勺子全部用洗碗液洗兩遍并且用清水沖干凈。 2、糯米蒸之前要泡6個(gè)小時(shí)，然后用電飯煲煮熟。煮的時(shí)候水只需要剛剛沒(méi)過(guò)米表面，千萬(wàn)不能放多。煮出來(lái)的米要比較干，稍稍有點(diǎn)帶夾生。

用料 糯米 紅曲 10斤米一斤紅曲 清水 一斤糯米兩斤水的比例 步驟 1 紅曲的量可自己適當增減，放多的話(huà)，度數會(huì )大一點(diǎn) 步驟 2 糯米洗好以后泡水七個(gè)小時(shí) 步驟 3 糯米泡好后拿去蒸，或者用高壓鍋像煮飯那樣壓熟。但是水不要太多，煮起來(lái)的米飯要有點(diǎn)干干的 步驟 4 用蒸鍋去蒸的，蒸熟就可以，然后可以用一個(gè)大的盤(pán)子拌開(kāi)到不燙手 步驟 5 不燙手的溫度，加入紅酒曲拌均勻 步驟 6 拌好后放進(jìn)釀酒容器里，壓緊實(shí) 步驟 7 倒入涼開(kāi)水，或者純凈水，做的是3斤7左右的糯米，大概7斤水。頭七天先不要封蓋子，因為發(fā)酵會(huì )有很多氣體，之后再封緊。

紅酒曲糯米酒的制作步驟如下: 步驟 1把糯米用水浸泡一晚上 步驟 2把糯米清洗干凈，上屜蒸30分鐘，蒸好涼透 步驟 3礦泉水燒開(kāi)后涼透 步驟 4罐干凈無(wú)水，把蒸好的糯米 紅曲米 礦泉水倒入罐里攪拌均勻 步驟 5一周內每天攪拌一次，發(fā)酵50天即可

主料糯米500g安琪米酒曲3g輔料涼開(kāi)水400g 步驟1.選上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒(méi)過(guò)米。 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個(gè)小時(shí)5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來(lái)的米酒才更甜香。米倒入一個(gè)干凈無(wú)油的帶蓋的盆里，用涼開(kāi)水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過(guò)多的水，以米散開(kāi)又沒(méi)有水分留在盆里為宜。 6.加入2克米酒曲充分攪拌均勻7.把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再從中間弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。

操作方法 01 糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡，當用手捻米、米會(huì )碎時(shí)就可以撈出來(lái)控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。 蒸好的米要過(guò)一遍水，目的是讓它散開(kāi)，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。你可以用涼開(kāi)水，也可以用純凈水，就是不要用生水! 曲子的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦!同時(shí)還要放4克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個(gè)比例少放點(diǎn),但一定不要比它多放。

紅米酒食材明細， 紅酒曲7兩、糯米5斤、水10斤 紅米酒的做法步驟 1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小時(shí)。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。 2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘（一定蒸至米熟透沒(méi)有白心，如果沒(méi)有那么大的蒸格，也用以放到電飯鍋里煮，但水不要放多，以?xún)A斜鍋能看到水就行。）把十斤水（我用的是自來(lái)水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）備用。 3、蒸好的米放到大盆里涼至不燙手，把酒曲放到飯里拌勻，然后放進(jìn)已經(jīng)注入清水的罐里，合上蓋（不要蓋嚴，要留點(diǎn)空隙）。

材料5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 二、做法1、糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí)。 2、濾起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上攤開(kāi)放涼。 4、往水缸中放入水(自來(lái)水即可)。 5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯米攪拌均勻。

房縣胭脂紅米營(yíng)養價(jià)值?

1、提供能量：紅米粗糧中含有較為豐富的碳水化合物，為人體主要的能量來(lái)源。適當食用紅米粗糧，可為機體提供能量，幫助緩解饑餓。 2、補充營(yíng)養：紅米粗糧中含有一定的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B6、葉酸等營(yíng)養物質(zhì)，適當食用紅米粗糧，可以補充營(yíng)養，有益人體健康。